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Las dietas hiperprotéicas, como la dieta Dukan, aumentan el riesgo de enfermedades renales

¿Debemos hacer dietas hiperprotéicas, como la dieta Dukan, si queremos mantener la salud? Se ha publicado un nuevo estudio en la revista Nutrición Hospitalaria, realizado en la Universidad de Granada, donde se comprueba que las dietas hiperprotéicas, como la dieta Dukan, producen alteraciones renales.

Las dietas hiperprotéicas, como la dieta Dukan, aumentan el riesgo de enfermedades renales

¿Qué función tienen las proteínas de los alimentos?

Como sabes, las proteínas forman parte de los huesos, de los músculos, etc. Forman la estructura del organismo y tienen que ir renovándose continuamente, cambiando las viejas por otras nuevas para que nuestro organismo pueda funcionar con absoluta normalidad.

La función de las proteínas de los alimentos es precisamente hacer ese recambio, sustituir por nuevas las que se han estropeado por el uso.

Las proteínas tienen otras acciones muy importantes:

  • Sirven para transportar sustancias necesarias para el organismo. Así, por ejemplo, la hemoglobina, una proteína que tienen los hematíes (los glóbulos rojos), sirve para transportar el oxígeno a todas las células del organismo.
  • También transportan grasas, lipoproteínas.
  • Sirven de defensa a nuestro organismo.
  • Etc.

¿Entonces cuántas proteínas necesitamos al día?

El 15% de las calorías totales de la dieta debe de ser en forma de proteínas.

Aunque la función de las proteínas no es la de ser quemada para producir energía, si el organismo, por que las precisa, las quema, producirían cuatro calorías por gramo de proteínas. Si una persona sigue una dieta de 2.000 calorías al día, el 15%, es decir, 300 calorías, deberían de tomarse como proteínas. Como cada gramo de proteínas al ser quemado produce cuatro calorías, si dividimos 300 entre 4 salen 75 g de proteínas al día.

Durante algunas épocas de la vida, como los períodos de crecimiento y desarrollo, embarazo, lactancia, etc. se necesitan más.

¿Qué errores más frecuentes cometen las personas respecto a las proteínas?

Quizás uno de los errores más frecuentes es pensar que una dieta es mejor si contiene más proteínas. Eso no es cierto, porque si comemos proteínas en exceso, como el organismo no tiene ningún almacén para guardarlas, las que sobran hay que eliminarlas por el riñón, con lo cual este órgano trabaja en exceso y a la larga se ve perjudicado.

Como las proteínas no pueden ser eliminadas directamente por el riñón, el hígado tiene que transformarlas previamente, con lo que éste también se ve perjudicado.

Ahora se ha publicado en la revista Nutrición Hospitalaria un nuevo estudio, realizado en la Universidad de Granada, donde se comprueba que las dietas hiperprotéicas, como la dieta Dukan, producen alteraciones renales. Tengo que aclararte que este nuevo estudio se ha realizado en ratas.

¿En qué consiste el estudio?

Se cogieron 20 ratas y se hicieron 2 grupos de 10:

  • Al primer grupo se le dio una dieta hiperprotéica. En esa dieta el 45% de la energía era aportada por proteínas. Esto se consiguió dando suplementos de proteínas.
  • El segundo grupo, formado por otras 10 ratas, hizo una dieta con una cantidad normal de proteínas.

¿Qué resultados se obtuvieron?

Durante el tiempo que duró el estudio, las ratas con dieta hiperprotéica perdieron un 10% más de peso, aunque no hubo mejoría en los niveles de grasa en la sangre.

¿Qué se observó a nivel del riñón?

El riñón tiene muchas funciones, una de ellas es la de filtrar y eliminar las sustancias tóxicas para el organismo. En el riñón hay una unidad funcional llamada nefrona,  una parte de la nefrona esta formada por una ovillo de capilares que se llama glomérulo, y ahí es donde se filtran las sustancias que hay que eliminar. Es por tanto fundamental para que el riñón cumpla su función. Sosteniendo al glomérulo hay una matriz de colágeno llamada área mesangial.

Pues bien, en este estudio se comprobó que el volumen del riñón aumento un 22% en las ratas que llevaban dieta hiperprotéica. El área glomérulo aumentó un 13%, y el área mesangial un 32%.

¿Qué más se observó?

  • Que había una disminución del 88% del citrato en orina;
  • que el PH urinario era un 15% más ácido;
  • Además, aumento la eliminación de calcio urinario.

¿Qué consecuencias tiene eso?

El citrato que hay en la orina inhibe la cristalización de las sales de calcio, por tanto, al disminuir el citrato de forma tan importante, aumenta mucho el riesgo de que las sales de calcio cristalicen y por tanto aumenta el riesgo de cálculos renales. Esto se agrava más todavía al disminuir el PH de la orina, es decir, la orina es más ácida.

¿Cuánto tiempo duró el estudio?

El estudio en ratas duró 12 semanas, que equivalen a varios años en humanos.

¿Qué conclusión sacamos?

Para mí esta muy clara. No hagamos dietas hiperprotéicas si queremos mantener la salud. Volvamos a hacer la dieta mediterránea.

 

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5 comentarios
  1. Interesante, interesantísimo. Saludos.

  2. En este otro: blog bit.ly/1cESIom se nos explica las razones de porque este estudio no vale de nada.

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