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Los guisantes, ricos en vitamina C y sustancias prebióticas

¿Sabías que los guisantes son legumbres? Desde el punto de vista de la botánica, la palabra legumbre quiere decir “fruto de la planta de la familia de las leguminosas formadas por dos vainas y por las semillas que hay en su interior”, por lo tanto aunque no sean secos, los guisantes, las judías verdes y las habas lo son.

Los guisantes, ricos en vitamina C y sustancias prebióticas

Cien gramos de guisantes tienen unas 80 calorías, la mayor parte de ellas proceden de los hidratos de carbono que contienen. También tienen unos 6 gramos de fibra, con bastantes oligosacasridos como lactulosa e isomaltosas, que son sustancias prebióticas, es decir, que sirven de alimento a las bacterias que tenemos de forma natural en el intestino y de esta forma impiden la proliferación de bacterias patógenas, perjudiciales para el organismo. Los guisantes son ricos en vitamina B1 y C, vitamina A  y carotenoides, y tienen un contenido medio en purinas. Pero aprendamos un poco más de los guisantes, mira el siguiente video:


Para finalizar comentarte que los guisantes son uno de los ingredientes obligatorios de la menestra de verduras. Si bien la menestra de verduras casera es una mezcla de verduras hervidas a gusto del consumidor, a la menestra congelada la ley obliga a que lleve como mínimo 4 tipos de verduras: “obligatoriamente deberá llevar: guisantes, alcachofas y espárragos y de forma optativa una o varias de los siguientes: judías verdes, habas, zanahorias, etc. “.

La menestra de verduras es un plato que aporta muchísimas vitaminas puesto que cada una de ellas tiene alguna particularidad. Obviamente, puesto que es una colección de verduras, tiene pocas calorías y aporta también fibra y minerales, etc. Si está bien hecha puede ser un plato muy sabroso. Mi madre hace una menestra de verduras frescas extraordinaria. Te daré la receta en otro post.

 

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2 comentarios
  1. A mi me gustan mucho los guisantes !
    Ha empezado ya la época de los guisantes ??
    Dr Juan Madrid , podría escribir un artículo sobre las cupcakes ? Me estoy aficionando a hacerlas y no se su valor nutritivo ni sus calorías ni sus …
    Gracias de todas formas !!!

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