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¿Los licores de frutas después de comer son digestivos?

Muchas veces, cuando comes o cenas en un restaurante y ya has tomado el postré y el café y vas a pagar, viene el camarero y te dice: “¿Quieren ustedes licores de frutas? Lo tenemos de manzana, melocotón, frambuesa, etc. y al final te tomas un licor de manzana pensando que te ayudará a hacer la digestión, pero ¿Los licores de frutas después de comer son digestivos?

¿Los licores de frutas después de comer son digestivos?

Me gusta la pregunta, muy acertada, sobre todo ahora en Navidad que tomamos con frecuencia bebidas alcohólicas después de comer.

Ya hemos hablado en otros post del cava, la cerveza, el vino…, creo que es bueno hablar de los licores de frutas.

¿Me podrías recordar de donde se obtienen las distintas bebidas alcohólicas?

Cualquier vegetal con azúcares o almidones se puede fermentar con levaduras y obtener mejunjes alcohólicos que luego se destilan.

Así, como sabes:

  • Del zumo de uva, por fermentación, se obtiene el vino. En los vinos de aguja se conserva parte del gas que se genera.
  • En los casos del cava hay sobrefermentación.
  • A partir de la cebada se obtiene la cerveza.
  • De la manzana se obtiene la sidra.

La procedencia de otras bebidas destiladas es la siguiente:

  • Brandy, coñac, armañac o aguardiente provienen del vino.
  • Whisky, de la cerveza de cebada malteada.
  • Bourbon, de cerveza de maíz.
  • Ron, de melazas de caña de azúcar fermentada.
  • Vodka o calvados, de la sidra, de patatas o centeno fermentado.
  • Otras bebidas destiladas, como la ginebra o el pacharán, por maceración de frutas en aguardiente.

Vamos al grano… háblame de los licores.

Los licores son aguardientes añadidos a extractos azucarados o no de diversas plantas como el anís o el omzo.

Muchas veces, cuando comes o cenas en un restaurante y ya has tomado el postré y el café y vas a pagar, viene el camarero y te dice: “¿Quieren ustedes licores de frutas? Lo tenemos de manzana, melocotón, frambuesa, etc. y al final te tomas un licor de manzana pensando que te ayudará a hacer la digestión. Por cierto, estos licores, que por el nombre parecen de frutas ¿son de frutas o no?

Te respondería que ni son licores, ni son de fruta.

¡Explícame eso!

No son licores de frutas por lo siguiente:

  • Según la legislación española un licor es una bebida que se obtiene por maceración en alcohol de sustancias vegetales que pueden ser frutas o no.
  • También serían licores si se añaden a los alcoholes extractos de sustancias vegetales.
  • Tienen que tener una graduación alcohólica entre 30°- 55°.
  • Y tienen que tener al menos 100 g de azúcar por litro.

Además, se les puede dar color y hacerlos más dulces.

Vaya, que malo es no saber…

Estos “mal llamados licores de frutas” se hacen con una mezcla de agua y alcohol a la que se añaden sustancias aromatizantes, azúcares y colorantes, con lo que consigue el color y sabor de la fruta que le pone nombre al licor. Por otro lado, tienen unos 20° de alcohol.

¿Comprendes ahora porque te he dicho que ni son licores ni son de fruta? La fruta ni la han visto.

Serían bebidas derivadas de alcoholes naturales con sabor a fruta.

¿Y son digestivos?

Bueno, ésta es una idea que tiene mucha gente, e incluso te los ofrecen como un digestivo, que yo entiendo que quieren decir que te ayuda a hacer la digestión de lo que has comido.

¿Pero ayudan a hacer la digestión?

Si una persona no ha tomado cerveza ni vino en la comida ,y se toma un licor de estos, unos 20 ml, estaría tomando una pequeña cantidad de alcohol que podría facilitar un poco la digestión al estimular las secreciones del estómago. Sin embargo, si se ha tomado vino o cerveza en la comida, y encima tomamos estas bebidas después, no tienen nada de digestivos.

¿Y si lo toman sin alcohol?

Bueno, si realmente no llevan alcohol, que muchas de ellos llevan aunque menos de 0,5º que es el límite que exige la ley para declararlo, lo único que toman es agua, azúcar aromatizantes y colorantes a buen precio.

¿Y como alimento es bueno?

No creo que merezca el calificativo de alimento.

Piensa que 25 ml de estas bebidas, “mal llamadas licores de frutas”, tienen alcohol y nos aportan 50-60 kilocalorías, calorías que proceden del azúcar y el alcohol, y que llamamos calorías vacías porque no nos aportan nada más.

25 ml de los que no llevan alcohol o llevan menos de 0,5° aportan menos calorías, 25-40, pero igual de vacías.

Habría que separar las bebidas de baja graduación, por debajo de 15 grados, y las de media o alta graduación alcohólica, cuyo consumo es siempre peligroso para la salud. Las de baja graduación son las que consumidas con mucha moderación pueden ser beneficiosas para la salud.

 

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1 comentario
  1. Muy interesante el blog

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