Salud RevistaCanal SaludCiencia y SaludiSalud

¿Qué alimentos son ricos en ácido úrico?

El otro día quedamos en que te iba a decir qué alimentos son ricos en purinas, a partir de las cuales el organismo forma, sintetiza, ácido úrico.  Las visceras o las levaduras son algunos de ellos, pero también os hablaré de los que tienen cantidades bajas de purinas, por si tienes el ácido úrico alto y quieres confeccionar una dieta a medida.

Alimentos ricos y pobres en purinas

Los alimentos que tengan muchas células tendrán muchas purinas, pues ya hemos dicho que las purinas son componentes de los ácidos nucleicos de las células.

Cuando hacemos la digestión completa de estos alimentos se llega hasta las purinas, que atraviesan el intestino y llegan a la sangre.

Hay alimentos como la carne que tiene purinas libres además de las que hay en las células musculares, lo que pasa es que en el músculo hay muchas menos células que en las vísceras y por tanto producen menos ácido úrico.

Hay alimentos como el café, el té, etc. que tienen unos derivados de las purinas llamadas metílpurinas, pero éstas se eliminan inalteradas por la orina y a partir de ellas no se forma ácido úrico.

Parece lógico pensar que si nuestra dieta tiene muchas purinas aumentará mucho el ácido úrico de la sangre ¿es así?

Efectivamente, dieta ricas en purinas aumentarán el ácido úrico de la sangre, pero menos de lo que se creía antes.

Por ejemplo, una dieta sin purinas, baja el ácido úrico en sangre:

  • aproximadamente 0,6 mg por 100 mililitros en personas sin enfermedad
  • y hasta 1 mg por 100 mililitros en personas que tengan gota.

Una dieta rica en purinas aumenta el ácido úrico en sangre de 4,6 a 8,2 mg por 100 mililitros y la eliminación de ácido úrico por la orina se duplicará.

Sin embargo, te recuerdo que la principal fuente de purinas, y por tanto de ácido úrico, es el que forma nuestro organismo a partir de otras sustancias.

Dime los alimentos ricos en purinas.

Tienen muchas purinas:

  • las vísceras (hígado, riñón, sesos, mollejas)
  • los extractos de carne, que son caldos de carne muy concentrados que se utilizan para dar sabor, como el Bovril. Hay otras marcas, y se pueden encontrar en cualquier supermercado. Muchas veces se sustituye por pastillas de caldo.
  • y las levaduras, por ejemplo: la levadura de cerveza.

 

Alimentos ricos en purinasTienen un contenido medio en purinas: la carne, el pescado, las lentejas, habas, guisantes, espinacas, espárragos o las setas.

Tienen pocas purinas los siguientes alimentos: leche, queso, huevos, pan, pasta, fruta y en general los vegetales.

Si una persona tiene el ácido úrico alto, puede confeccionarse su dieta a partir de estos alimentos con un contenido bajo y medio de purinas.

Alimentos con pocas purinas

 

Enlaces de interés:

19 comentarios
  1. Hijole entonces tengo que evitar la mayoría de alimentos que hacen daño, ya que tengo elevado el nivel de ácido úrico.

    debo hacer ejercicio?

  2. Los saludo y al mismo tiempo los felicito con las dietas y todo lo que tiene que aprender por medio de sus recetas, espero recibirlas ya que tengo mucho que aprender. Gracias.

  3. Necesito saber una dieta que contengan pocos ácidos,quiero pocos acidos en el páncreas,pues creo que es la razón de diabetes tipo dos. Gracias

  4. ¿Què tipo de Purinas son màs facilmente absorvidos: las de carnes y visceras o las de origen vegetal (Cereales, menestras, verduras y frutas)

  5. Muy buen artículo, conciso, bien explicado, sobre todo que el cuerpo fabrica a partir de otras substacias. Sencillo, entendible y completo. Los felicito

  6. tengo el ácido úrico alto y he leído que debo de restringir los elementos realizados con harinas integrales y salvado de trigo. Yo suelo tomar una cucharada de salvado de trigo con agua antes del desayuno y otra antes del almuerzo. Debo de eliminar el salvado completamente de mi dieta?

  7. Enhorabuena por el artículo.

  8. Si tengo ácido único elevado puedo comer carne de tiburon con regularidad?

  9. de la noche a la mañana, he sentido unos pulsasos en la coyuntura del dedo gordo del pies izquierdo, hace varios años sufrí en el nervio ciatico. no como carne a diario, me tienen preocupado el dolor

    • Hola:
      Pienso que lo más importante es que consultes con tu médico, porque lo que te pasa puede ser por un aumento de ácido úrico o por otros muchos motivos. Gracias.

  10. Que hay del alcohol y el pollo? Veo la cerveza, la carne y el pescado pero no las aves y los vinos y licores ¿que tan de cuidado son en este caso?

  11. Gracias por su informacion

  12. de una fecha para aca, e tenido problemas con el acido urico. el problema es que porlo que e leido, estoy comiendo y tomando alime tos y bebidas de las que no puedo. me gustaria saber como diseñar algunas dietas para substituir mi alimentacion diaria. tengo 65 años, me gusta comer bien, ya casi no tomo cerveza, pero tomo vino tinto y tequila algunas veces los fines de semana, no todos. me recomendaron el sotol, sera bueno. agradesco sus comentarios. gracias

  13. Consumo muchos tomates, el único articulo que pienso puede producirme el exceso de ácido úrico. Es posible ??…

  14. muchas gracias por la información sobre el ácido úrico.
    Soy una persona con un alto nivel de ácido úrico y me interesa conocer mas sobre ellas dietas o alimentos bajos en purinas esto para poder bajar mi nivel de ácido úrico.
    el dolor en las articulaciones del tobillos rodillas y coxo femorales no me deja hacer ejercicio ni caminatas siquiera.
    gracias por su ayuda

  15. muy bueno su aporte a la salud de todos aquellos que preguntamos por enfermedades que descomnocemos su origen

Responder

Últimas publicaciones

  • Hacked By XwoLfTn
    Hacked By XwoLfTn Long life for Tunisia  long life to Palestine ./Exit  ...

Dirección

Inforges Formación Tel.: 968 35 04 11 Consulta de Endocrinología y Nutrición Dr. Juan Madrid Paseo Virgen de la Fuensanta nº 8 (Barrio de la Flota) Murcia Tel.: 968 90 98 44 email: isalud@inforges.es

Produce

Copyright iSalud&Juan Madrid

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR