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Receta: Ensalada de tomate alcachofa y capellanes

Ensalada de tomate, alcachofa y capellanes, un plato muy veraniego, rico en vitaminas, antioxidantes con grasas muy saludables y pocas calorías, que puede tomar cualquier persona.

Receta: Ensalada de tomate alcachofa y capellanes
Ingredientes (Receta para 4 personas)

  • 400 gramos de tomate.
  • 6 alcachofas pequeñas.
  • Tres capellanes.
  • Un limón.
  • Aceite de oliva.

Preparación

  • Poner los capellanes en una placa de horno y asarlos, entre 10 y 15 minutos a 180 grados.
  • Dejarlos enfriar un poco y limpiarlos de espinas.
  • Limpiar las alcachofas y ponerlas a remojo en agua con zumo de limón
  • Lavar y cortar los tomates y montar la ensalada. Primero el tomate luego las alcachofas bien escurridas de agua y secadas con un papel de cocina y por último los lomos de los capellanes
  • Aliñar con aceite de oliva y probar de sal que seguramente no necesitará porque los       capellanes están bien salados.
  • Si se quiere se pueden añadir unas aceitunas moradas o negras.

¿Háblame de sus ingredientes?
Los capellanes son bacaladillas en salazón. Pescado blanco con poca grasa, pero muy saludable, además, tiene abundantes proteínas, vitamina B12, fosforo, selenio, etc.
Si no se encuentran pueden ser sustituidos por un trozo de bacalao, que también deberá ser asado antes de incorporarlo desmigado a la ensalada.
El tomate es un alimento con muy pocas calorías, unas 20 por cada 100 gramos. 100 gramos de tomate tienen:

  • 93 gramos de agua.
  • 4 gramos de hidratos de carbono.
  • 0,3 gramos de grasas.
  • 1-1,5 gramos de fibra.

Además, es rico en vitamina C, potasio y licopeno, que es una sustancia antioxidante y anticancerígena.

También tiene luteína y zeaxantina, los llamados pigmentos oculares, pues protegen de las cataratas y la degeneración macular

Las alcachofas tienen muy pocas calorías, aproximadamente 21 calorías por cada 100 gramos. Tiene un 82% de agua, unos 3 gramos de hidratos de carbono por cada 100 de alcachofa, 2,5 gramos de proteína, y prácticamente no tiene grasas. Tiene casi 11 gramos de fibra, por lo que ayuda a prevenir el estreñimiento y disminuye la absorción de colesterol. Tiene esteroles que también disminuyen la absorción del colesterol. Es rica en potasio, y magnesio, y tiene una serie de sustancias en pequeñas cantidades como la cinarina, responsable del sabor amargo de la alcachofa, que aumenta la secreción de bilis y por esto favorece la digestión de las grasas. También tiene compuestos fenólicos, como el ácido clorogénico, que tiene acción antioxidante.

El aceite de oliva es un alimento maravilloso. No dejes de leer el post: ¿Qué tiene el aceite de oliva virgen que lo hace tan buen alimento? Su composición es:

  • Ácido oléico: 80-85%.
  • Ácido linoleico: 3-20%.
  • Vitamina E.
  • Provitamina A (sustancias que el organismo transforma en vitamina A).
  • Compuestos fenólicos.

Recientemente se ha descubierto una nueva sustancia en el aceite de oliva virgen, el oleocantal, que tiene acción antiinflamatoria.

Resumen

En definitiva, como ves es un plato muy veraniego, rico en vitaminas, antioxidantes con grasas muy saludables y pocas calorías, que pueden tomar todas las personas que les guste.

 

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Un niño obeso es un niño enfermo. Aproximadamente el 15 de los niñ@s tiene obesidad y casi un 20% sobrepeso.

Las causas más importantes de la obesidad y del sobrepeso infantil son una alimentación no adecuada y la falta de ejercicio físico. Hoy en día, muchos niñ@s tienen grandes dificultades para hacer ejercicio físico. las ciudades no estén hechas para los niñ@s y faltan lugares donde puedan hacerlo con seguridad. Por otro lado, hay instalaciones deportivas y patios, en todos los colegios e institutos, cerradas por las tardes y los fines de semana. Creo que deberían estar abiertas, por eso planteo esta encuesta.

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